Herramientas y utensilios que te ayudarán

La presentación de los alimentos en el restaurante es de suma importancia. Hoy en día, el cliente quiere comer platos con ingredientes de calidad, pero también exige que la presentación sea exquisita y refinada.

Pero, ¿qué es una antena parabólica? La presentación es la tarea de arraging los ingredientes de una preparación de alimentos en el plato, con el fin de permitir la comodidad de la cena. La presentación debe despertar todos los sentidos del cliente para que pueda disfrutar plenamente de una comida.

En Amantel Catering sabemoslo importante que es una buena presentación. Con el plato, el chef debe lograr facilitar, sorprender y emocionar la cena. Una buena presentación es mostrar obras de arte comestibles realessobre la mesa.

Tres elementos para un buen servicio:

  • Una materia prima de calidad.
  • Técnica de cocción.
  • Presentación o estética.

La estética es fundamental, pero nunca debemos olvidar el sabor. La materia prima debe ser de buena calidad y la técnica de cocción debe ser adecuada.

¿Qué podemos utilizar para facilitar las presentaciones?

Recientemente, le presentamos una breve guía de chapa. Hoy te ayudaremos a mejorar la estética y presentación de nuestros platos. Para ello, te mostraremos algunas de las herramientas básicas que se pueden utilizar en chapado.

  • Laesponja: es un elemento muy versátil porque con un par de tijeras, se le da la forma necesaria. El siguiente paso será sumergir en una salsa y « frotar » el plato.
  • Moldes para chapado. Hay muchos moldes para cocinar. Fácil de usar, se sumerge en una salsa y descansa en el plato dejando la silueta de la forma.
  • En los moldes destacamos los anillos. Con ellos es muy fácil montar platos, nos permite presentar timbales o presentar alimentos de textura delicada como arroces, ensaladas o pistos.
  • Puede ser útil para nosotros diseñar un modelo de papel o acetato para espolvorear un ingrediente o asimilar una salsa dándole una forma específica.
  • Cepillos, cepillos y rodillos. Estas herramientas son muy prácticas para hacer líneas y arañazos. Los cepillos de silicona son la opción más higiénica. Son muy utilizados para la presentación de postres utilizando la técnica de emplatado sobre lienzo.
  • Botellas y mangas. Con ellos, la decoración con salsas es muy sencilla. Obtenemos formas geométricas perfectas.
  • Cucharas de pluma estilográfica. Cada vez aparecen más herramientas en el mercado para ayudarnos a hacer presentaciones. Lo más complicado es hacer formas con salsas pero si controlamos la consistencia y usamos bien las herramientas, se pueden hacer verdaderas maravillas.
  • Con cucharas normales y un poco de práctica, también puedes hacer dibujos espectaculares.

Las reglas básicas para ensamblados exitosos

En Amantel Catering seguimos unas normas básicas para que el montaje de nuestros platos sea del gusto de todos.

Estas son las reglas a seguir y las claves del éxito del plato:

  • Armonía Todos los elementos que componen el plato deben estar en equilibrio. Alimentos seleccionados, desde sus colores, formas, texturas hasta la técnica utilizada para cocinar.
  • Unidad. Los ingredientes deben formar una estructura en el plato. La presentación debe dar una impresión general.
  • Lo natural. La disposición de la comida debe dar a la cena la sensación de que esta es la forma natural en que se debe presentar el plato.
  • Sencillez. No debemos olvidar que la sencillez y la franqueza son casi siempre un signo de éxito.

En Amanten Catering,también sabemos que presentar o montar un plato debe ser un paso rápido. El comensal debe satisfacer su apetito y no siempre tiene todo el tiempo para esperar a que se ensamble un plato. Nuestro objetivo es dar prioridad al sabor, a la calidad de la materia prima y nos encargamos de la presentación de nuestra mesa

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